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商品の説明

崎山酒造廠のこだわり 其の一

金武町伊芸は昔からおいしい米の産地として有名です。それはやはり恩納岳の手つかずの自然が運んでくれる豊かな水があるからです。戦後この地に辿り着いたことで、沖縄唯一とも言える豊かな軟水に恵まれ、受け継がれた醸造技術を余すことなく発揮でき、昔ながらの泡盛づくりにこだわることが出来るのです。

酒造りを左右する麹はコウジサーと呼ばれる職人が嗅覚・視覚・触覚を活かしながら丹念に3日かけて造る為に酵素力の強いしっかりした麹が出来上がり長期貯蔵にも堪え得る深みとコクのある原酒ができます。

崎山酒造廠のこだわり 其の二

三日麹、水、酵母、それに蔵に住み着いた家つき酵母と呼ばれるものが混ざり合って独特なもろみに仕上がっていきます。最高の酒質にする為に常にもろみの状態をチェックし、30日~40日あまりかけて醗酵させていくことでまろやかさが生まれます。

丹念に仕上がった泡盛の旨味成分を最大限に残すために、極力、濾過を少なくしています。精製を抑え、旨味のもととなる油性成分を程よく残し、自然な風味の酒に仕上げるためのとっておきの技とも言えます。

おすすめの飲み方

蒸留後一切水を加えてない原酒「三日麹」は、まったり濃厚な旨味と深い甘さが秀逸。
当蔵でも条件が揃った時にしか造らない完全限定品です。
三日麹、長期もろみ、長期保存に備えた遮光の為の袋包みと黒フロスト瓶。
泡盛の熟成のために全てにこだわった限定品です。

本来の味わいを堪能できる、ロックもしくはストレートでお召し上がり下さい。

崎山酒造廠の受賞暦

★泡盛鑑評会
沖縄県知事賞4回
沖縄国税事務所長賞23回
優等賞 多数

★全国酒類コンクール
泡盛部門 特賞・第1位 7回

★インターナショナル・スピリッツ・アワード
銀賞 2回

★インターナショナル・ワイン・エンドスピリッツコンペティション
銀賞 1回

★モンドセレクション
2008年 限定古酒43度 金賞
2008年 粗濾過 金賞

2009年 限定古酒43度 金賞
2009年 粗濾過 金賞
2009年 梅酒(濾過あり) 銀賞

2010年 限定古酒43度 金賞
2010年 粗濾過 金賞
2010年 梅酒(濾過なし) 銀賞

2011年 限定古酒43度 金賞
2011年 粗濾過 金賞
2011年 夏美の夢 金賞

2012年 限定古酒43度 金賞
2012年粗濾過 金賞

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